Kindle Cafe à Lambertville a tout d’un restaurant à succès : une clientèle fidèle (plus de 1000), un service attentionné, un chef expérimenté avec de grandes idées … tout sauf un emplacement fixe.
Vincent Peterson et Carolyn Cohen, les inventeurs de ce restaurant, investissent des lieux vacants le temps d’un dîner.


7 à 8 événements sont organisés chaque mois et pour connaître le lieu, rdv sur Twitter et Facebook.

Le dîner coûte 35$ par tête et les plats végétaliens sont la signature du chef, avec une cuisine à base d’ingrédients locaux et bios. Au menu de septembre : soupe à la courge et huile d’olive au basilic, bruschetta de tomates anciennes, polenta pesto sauce romanesco et tiramisu.
Le restaurant itinérant s’est approprié certains lieux de la ville avec des rendez vous réguliers comme au Roja Café où il se manifeste deux fois par mois, la caserne des pompiers pour des événements musicaux du samedi soir ou encore le restaurant Manon. Kindle y orgnise des dégustations Soupçon autour d’artistes contemporains. Le couple souhaitait au départ installer son restaurant entre 4 murs mais faute de moyens et dans l’attente du local idéal … Le restaurant virtuel est né et quel succès !

Source : Bento.fr

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